核桃仁在的生活中是很常见的一种食物，核桃仁属于坚果类食物，那么核桃仁为什么是苦的。核桃仁为什么是苦的；核桃味甘、性平温，无毒，微苦，微涩，中医上讲核桃仁皮有固涩收敛的作用，其中这核桃中的苦涩大多是来自于核桃仁的咖啡色外皮，这种属于正常现象。这种核桃的一点点苦味并不能影响核桃的营养价值，它仍然是广受欢迎的干果类食品，而且如果你觉得苦，吃的时候可以去掉核桃仁外面的皮，剥开这层皮，里面的核桃仁是白色的，没有苦味，非常好吃。具体来说，核桃发苦有这三种原因。1、核桃仁外皮发苦；包裹核桃仁的外皮是具有苦涩味的，因为营养价值高一般都会直接吃掉，所以感觉到发苦，这种是可以吃的。2、核桃仁霉变发苦；