香椿的营养价值丰富，是许多人都爱吃的食物，那香椿焯水变绿色怎么回事？香椿一定要焯水吗？香椿在吃之前是需要焯一下水的哦，那样吃起来会更加的健康，对身体好处多多，下面来一起看看。香椿焯水变绿色怎么回事。香椿叶呈现红色，是因为它含天然的花青素。焯水时，花青素能在高温下分解，自然会褪色。香椿一定要焯水吗；香椿没焯水吃起来会更香，但是会对身体有些害处，不过偶尔吃一次没事的。香椿芽中含有较多的亚盐，并随存放时间的延长而增多用沸水焯烫(清洗后100℃沸水焯烫30秒)的香椿亚盐含量大大降低，可放心食用。香椿不用开水烫也能吃，但是焯烫可以除去盐和亚盐。香椿怎么吃最好吃；香椿炒鸡蛋；