先把面和水倒入到盆里，和成面团后再揉5分钟，盖上保鲜膜放置，将苋菜洗净，最好选用叶子多一点的苋菜，苋菜梗太多，太硬的话不好吃。放入切好洗干净的香葱先倒入油拌匀，再倒入盐再拌匀备用。这样是为了减少水分流失，把饧过的面团揉5-10分钟后，分割成100g左右的面剂子。案板上撒些干面，然后取一个面剂子用擀面杖擀成2毫米左右厚度的圆饼，铺上菜，先卷起饼的1/3 卷起来，再把另一边的1/3压过来，这样饼就卷好了。盖上盖子后中火。