脂肪增重法；基本知识；脂肪是人体重要的组成部分，脂肪进入人体后通过脱氢氧化可以释放出大量热能，是人体热能的重要来源。脂肪构成组织细胞，是人体细胞的重要成分。脂肪可为人体提供必需脂肪酸。中性脂肪是一分子甘油和三分子脂肪酸组成的酯，脂肪酸又有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸之分。其中亚油酸（18碳2烯酸）在人体内不能合成，每日必须由食物中供给，因此称为必需脂肪酸，是维持人体正常生长发育和健康的必需的。脂肪是脂溶性维生素（A、D、E、K）的有机溶剂，有利于这些维生素的吸收和利用。体内贮存脂肪有隔热和保温作用，脏器间的脂肪能使其免受震动损伤。食物脂肪可增加食物的美味，提高人的食欲和维持饱腹感。