家里打豆浆、做豆腐都会产生豆腐渣，我们通常的处理方法就是扔掉。其实这是很可惜的，因为大豆中有很大一部分营养残留在豆腐渣中，今天本站小编就给大家介绍一下豆渣的营养价值以及功效。一、豆渣的营养价值及作用。豆渣含有丰富的膳食纤维、蛋白质、脂肪、异黄酮和维生素等，具有丰富的营养价值。豆渣性味甘凉，具有清热解毒、消炎止血的作用，内服治大便下血，外用治恶疮、无名肿毒、臁疮。1.防治便秘：豆渣中含有大量食物纤维，常吃豆渣能增加粪便体积，使粪便松软、促进肠蠕动，有利于排便，可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌。2.减肥作用：豆渣的营养很多，豆渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点，肥胖者吃后不仅有饱腹感，而且其热量比其他食物低，所以有助于减肥。