为什么金针菇叫明天见。因为金针菇很难消化，很多时候我们会在第二天上完大号后又与它重逢，在上厕所时原封不动的出现在马桶里面，因此被外界取了个有趣的名称叫“明天见”，又叫see-you-tomorrow。为什么金针菇不好消化。因为金针菇富含大量的膳食纤维，包括几丁质，是一种动物性膳食纤维，是某些真菌细胞壁的组成部分。人类肠胃难以把金针菇给分解消化，因而有个逗趣的别名，即明天见。金针菇难消化不等于不能消化。金针菇的确不是很好消化，但是说金针菇不能被人体消化吸收那是误解。不易和不能是有区别的。至少说金针菇干菇中30%的是蛋白质，这个明显是可以被人体所消化吸收的。再说，我们吃金针菇主要是吃他的口感和吸收有益的物质。