1、用料：猪肉馅400克、韭菜500克、鲜虾仁200克、盐4克、料酒，酱油各10克、调馅料5克、葱，姜各5克、香油20克。 2、肉馅放入盆中，准备约1小碗高汤，分3次放入猪肉馅中，用筷子顺着一个方向快速搅拌肉馅，使高汤融入到肉馅中。这样做出来的肉馅滑嫩好吃。 3、放入盐，调馅料，味素，料酒，酱油搅拌均匀，葱，姜切蓉放入肉馅中。 5、鲜虾仁洗净，切成小段，虾仁不要切太碎，这样吃起来会更鲜。