1、牛奶变成酸奶，是因为酸奶中含有一种名为乳酸菌的细菌，在适宜的温度下，乳酸菌会使牛奶发酵成酸奶。2、倒一斤左右鲜牛奶，然后用小锅煮开，晾凉至40摄氏度左右。3、往碗里倒出1/3的鲜奶。鲜奶可以直接饮用掉。4、选择一瓶酸牛奶，倒入剩下的2/3的鲜奶中。或者往剩下的牛奶中，放入适量的白糖。将牛奶放入保温杯里面。5、将装好的保温杯静置6个小时。取出牛奶，品尝一下，就能够尝到酸奶的味道。6、注意事项。（1）制作酸奶的器具，必须及时杀菌，否则酸奶就坏掉了。（2）酸奶制作好后，要及时喝掉，以免坏掉。