1、后酸化的相关成语是：透骨酸心、尖酸刻薄、拈酸泼醋。2、拼音是：hòu suān huà。3、结构是：后(半包围结构)酸(左右结构)化(左右结构)。4、词语解释是：酸乳在正常发酵结束后和食用前这一过程中，乳中的乳酸菌继续生长的缘故，使乳介质pH值不断降低，这时菌株可通过自身的质膜H+-ATPase形成的跨膜pH梯度差，来维持胞内pH在近中性，使得β-半乳糖苷酶不受到外界低温和较低的pH环境的影响，保持原有的活性，继续代谢乳糖产酸。