建议将杨梅、白酒、糖按照4：5：1的比例进行配置。说明：白酒最多，白酒需要完全覆盖杨梅，这样泡制出来的杨梅既有酒香又有杨梅的清香，因此，杨梅的配比要稍微的少一些，白糖则是提升杨梅酒的口感，不至于太酸，放了少量糖的杨梅酒口感酸酸甜甜，十分的好喝。杨梅酒制作方法一。食材：杨梅、白糖、白酒。方法：1，将当季新鲜杨梅清洗干净后沥干。2，将酒坛用开水烫一遍，然后风干。3，将杨梅和白糖一层层的铺在坛中。4，倒入白酒将其淹没。5，盖紧盖子，密封保存即可。杨梅酒制作方法二。材料：杨梅、冰糖、白酒。方法：1，将新鲜杨梅放在盐水中浸泡十五分钟左右，用清水清洗干净后沥干，备用。2，准备好100克冰糖。3，准备好40°的白酒。4，将晾干的杨梅放在干净的玻璃瓶中，一层杨梅撒一层白糖。