1、牛腱子清洗干净放入冷水中浸泡出血水。2、调料：葱姜、小茴香、八角、丁香、草果。3、浸泡好的牛腱子热水下锅 煮沸后撇去浮末。4、撇去浮末的牛腱子捞出 用温水洗去附在腱子上的浮末。5、锅中加足量水放入焯过水洗净的腱子，加入葱姜、八角、草果等条调料。大火烧沸改小火炖制。6、小火炖1小时左右放入少许食盐，继续小火焖炖。炖至用筷子能轻松扎透略有阻力关火。自然凉透后切薄片码入盘中。