冬季的话一般都会有很多的大白菜上市，不管大白菜是炒着吃还是下火锅，味道都挺不错的。冬天大白菜怎么保存才能保鲜？文中为大家带来相关解答。冬天大白菜怎么保存；窄沟埋藏法；此法贮藏，损耗少，但挖沟较费工。白菜收获前在便于取用的地方，挖南北走向，深40-50厘米？比白菜高深4-5厘米？、宽1米的沟，大白菜收获后进行分级。剔去残叶。当气温降至0℃左右时，将菜根朝下紧密排于沟内，上面菜头齐平，最后一棵根向上。上面覆盖2-3厘米的细土。以后气温降低时，要抢在每次强寒流到来之前，再覆盖轻微冻结的细土，最后一次盖土厚度达30-40厘米。临时活窖贮存；