对于专业的烘焙者来说，动物奶油要比植物奶油更好，但是奶油不能多吃。那么，如何分辨植物奶油和动物奶油？奶油怎么挑选。如何分辨植物奶油和动物奶油。观察法。动物奶油一般呈自然的乳白色，略发黄。植物奶油大多呈亮白色。手搓法。取少量涂于掌心，揉搓。动物奶油：很快消失，手掌内剩余少量油脂。植物奶油：仍在掌心，甚至会逐渐成形。加热法。去适量将奶油餐盒中，微波炉加热1分钟。动物奶油：奶油会变成液态。植物奶油：奶油会呈泡沫状，体积迅速变大。沉水法。将奶油倒入20&deg；C清水里。动物奶油：漂浮水面；植物奶油：沉到水底；奶油怎么挑选；1色泽；优质的奶油呈淡黄色，色泽正常，均一者为佳，过浓过淡者不佳，色泽不一致，具有斑纹条痕的不好。2嗅味；