银杏果俗称白果，是营养丰富的高级滋补品，含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份；那么银杏果为什么臭？银杏果臭味怎么去除。银杏果为什么臭；银杏果臭味是挥发性脂肪酸的作用。银杏是&ldquo；裸子植物&rdquo；，它不形成果实，种子外面没有果皮，而是直接裸露在空气中。我们说的银杏&ldquo；果实&rdquo；，其实是银杏的种子。银杏的种子可以分成种皮和种仁两部分。种皮自外向内分成三层：最外层是黄色肉质的外种皮；中间是白色坚硬的中种皮(白果壳)；里面是一层很薄的红色内种皮，就包在种仁(白果)外面。在这三层种皮里，外种皮含有多种挥发性物质，主要是丁酸和己酸这两种低级脂肪酸。正是它们使银杏的成熟种子散发出阵阵臭味。银杏果臭味怎么去除；