芝麻怎么吃最有营养 吃芝麻有什么营养功效。芝麻富含钙、铁、镁、锌等矿物质，大量的膳食纤维、维生素b1和蛋白质等，还含有木酚素和植物甾醇，能有效地降低胆固醇。芝麻糊有乌发、法润发、养血之功效，对症吃可防治白发、脱发，令人头发乌亮秀美。但食用过多反而使毛皮枯萎、脱落。将芹菜300克切成5厘米小段，胡萝卜半根切成与芹菜等长的丝，一起在开水中焯一下，时间不可长，沥干水分放凉加入蒜末少许、盐1/2勺、糖1茶勺、白胡椒粉少许、香油2大勺、熟芝麻2大勺，做成凉拌菜食用，可治高血压。