花生在的生活中是很常见的食物，但是花生有很多种类，那么黑皮花生真假怎么辨别呢。黑皮花生真假辨别；1、用手搓，黑花生色素溶于水，但不会粘在手上。2、看花生形状，黑花生比普通花生细长，并且两头尖。3、还可以剥开外皮看，如果是&ldquo；染色花生&rdquo；，花生仁也会被染成黑色，胚芽也有可能被染色，而正常的花生仁白色的胚芽是清晰可见的。4、黑花生的外衣是天然的花色苷类色素，具有遇碱变蓝，遇酸变红的现象，如果是染色的花生，在遇到酸碱溶液是不会变色的。黑皮花生和紫皮花生一样吗。是的。