1、花生米炸好。2、做凉拌汁：1勺生抽，3勺米醋，盐3克，糖10克搅拌均匀。3、2瓣大蒜用压蒜器挤成蒜蓉，加入到凉拌汁里。4、香辣油放进凉拌汁中拌匀。5、将锅中的水烧开，用手握住蕨根粉的一端，轻轻散开，立即用筷子搅拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。6、将火调成中火，煮约4分钟，直到蕨根粉变软，用筷子掐断，中间没有硬芯。7、用漏勺捞出，放在清水中过凉。用筷子轻挑几下，防止蕨根粉粘连。