1、粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。2、配料。配料的目的是将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。3、蒸煮。主要是利用蒸煮让淀粉糊化。4、冷却晒渣。蒸煮完毕后使用扬渣或者晒渣的方法让原料逐渐冷却，已达到微生物适宜生长的环境。7、蒸酒。我们通过蒸酒设备将酒醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，经过冷却后即可得到原浆白酒。