1、材料：竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。 2、竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎； 3、锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟； 4、锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里； 5、把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。