1、切粉（河粉）或伊面、酸笋、豆豉、酸辣椒、姜丝、蒜末、青菜、葱花、醋、酱油、盐等；肉类可选择猪肉、牛肉、猪肝、粉肠等。2、将肉类处理好，放入料酒、生抽、淀粉、胡椒粉等腌制。3、热锅凉油，放入蒜蓉，小火慢炒，炒香后放入酸笋。4、放入剁好的辣椒和豆豉，并把酸笋的水分炒出来。5、加适量的清水，放入肉片划熟，盐一勺，生抽一勺，鸡精半勺6、放入自己喜欢的青菜。7、放入米粉，加入一勺醋，煮熟后捞出。