1、食材：鲜辣椒500g。 2、清水放入花椒、盐煮开2分钟，放凉备用。盐可以根据辣椒的多少添加，腌的少一两个月能吃完的话就少放着，腌的多，以防水起白花就多放些。 3、清洗辣椒，不能去蒂以防辣椒里面进水。 4、洗好的辣椒分次用盐水烫5秒捞出控干。5、干燥的瓶内加入20g高度白酒，晃动瓶子用白酒消毒瓶壁，不用倒出。加酒是为了预防盐水起白花。