人们知道，红薯是食物中的抗癌明星，而紫薯比红薯还抗癌，在蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。它除了具有红薯所含的营养外，还富含硒元素和花色苷。其中，硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，同时还可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。而花色苷是目前科学界发现的能防治疾病、维护人类健康的最直接、有效、安全的自由基清除剂。它具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍，对100多种疾病有预防和治疗作用。