【降火关键词】；味苦；【降火功效】；苦瓜性寒味苦，中医认为苦味入心，又能以寒凉之性化热降火。而且苦瓜含有特殊的具有消炎清热作用的奎宁成分，有清热解毒的功效；所含的B族维生素，也可以帮助人体排毒祛火。【其他功效】；苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用；另外，苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。【厨房小窍门】；烹调苦瓜时，在做之前先用盐水浸泡五到十分钟，可以减轻苦瓜的苦味。【营养师叮嘱】；