1、猪蹄洗净，用水果刀从猪蹄背部自两个脚趾中间下刀，顺着骨缝用力划开。2、将猪蹄竖起，用水果刀将猪蹄自上而下切开，直到切到底部的大骨头刀子切不动为止。3、两手分别握住切开的两片猪蹄，稍微用力往两边掰开，露出底部的大骨头。4、用水果刀顺着底部大骨头的骨缝，把大骨头切下。5、用水果刀把去掉猪蹄底部大骨头的猪蹄片，顺骨缝再切成2块。6、把另一片猪蹄片同样顺骨缝切成2片即可。