1、准备大虾，用清水清洗干净。2、用牙签沿着大虾的第三个关节的一侧插入，然后向上挑起，用手拽出虾线。3、将去好虾线的大虾再次清洗一遍后，倒入两勺料酒，一勺盐研制15分钟。4、将腌制好的大虾撒上一把淀粉。5、用手抓拌均匀，让大虾充分沾匀淀粉。6、锅中烧油，油温7成热的时候放入大虾，大火炸制。7、炸至大虾飘起，外表呈金黄酥脆时捞出放入碗中备用。8、准备蒜末、青椒段、红椒段。10、加入一勺酱油。