1、芥兰可以凉拌，芥兰是可以生吃的，也就意味着可以凉拌食用，但是在食用之前要注意清洗干净最好。2、凉拌芥兰的做法：首先将芥兰去掉老叶，然后在底部茎切成斜刀的形状待用，这样的切法能让芥兰更入味;将切好的芥兰直接加入到烧开的水中焯水后捞出过凉水后沥干装盘待用;依次将蒜末、生抽、食盐、白糖、香醋、香油、味精及一些纯净水加入搅拌成酱汁后待用;将酱汁依次淋入芥兰上搅拌均匀后便可食用。