1、鱼洗净，抹干水分。在工作台上平铺一块锡纸，锡纸尺寸一定要大过鱼，不然最后包鱼的时候汤汁会流出来。2、撒上盐和胡椒粉，均匀地遍抹鱼体。3、分几次倒酒，一定让鱼内外均沾酒液，特别是鱼鳃部位。4、倒入少许橄榄油，遍抹鱼体内外。5、洋葱切碎，蒜切成米，塞入鱼肚，把几种香草捆成束，塞入鱼肚（如果没有新鲜香草，则需要先把香草粉末拌匀，均匀的抹在鱼腹腔内，再塞入洋葱和蒜）。