1、用料：鬼子姜3斤、生抽400毫升、盐30克、糖100克、杭椒红辣椒各10个、姜20片、花椒适量、八角适量、陈皮适量、大蒜1头。2、鬼子姜洗净，晾干。3、晾干的鬼子姜切片备用。4、辣椒洗净晾干，切段。5、生抽，糖，盐，蒜片，大葱一根，生姜片20片，花椒，八角，陈皮，水适量，放在锅里熬开晾凉备用。6、所有食材放在一起，腌制一周即可。