蒸螃蟹为什么放紫苏；1、紫苏叶具有祛除腥味作用，能保持螃蟹的味道鲜美。紫苏含有紫苏醛、紫苏醇、薄荷酮、丁香油酚等挥发油。这些挥发油不仅香气浓郁，而且具有开胃解腻、去腥提鲜的功效。2、大闸蟹性寒，放紫苏叶可以调和一下，使寒性轻一些，紫苏可以散寒解表，理气宽中，解大闸蟹中毒引起的腹痛，腹泻，呕吐等症。华佗是发现紫苏可以用来解蟹毒的第一人，紫苏属温性，湖蟹属凉性，蒸螃蟹放紫苏，或食蟹后胃肠不舒服，喝些紫苏煮的汤水，就可以缓解不适了。