有益心脏排行榜；第一名：带壳水煮蛋；不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一)，因此是对心脏最有益的吃法。第二名：水煮荷包蛋；第三名：蛋花汤和蒸蛋。第四名：煎荷包蛋；第五名：摊鸡蛋；指用少量的油，小火煎成的蛋饼，因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。第六名：炒鸡蛋；鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多。鸡蛋比较吸油，用油量也较大。蛋白质最好消化排行榜。第一名：带壳水煮蛋；有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋。这两种做法的蛋白质消化率为98%。第三名：炒鸡蛋；蛋白质消化率为97%。第四名：蒸鸡蛋；蛋白质消化率92.5%。第五名：生鸡蛋；