羊脑怎么做好吃；1、高丽羊脑；材料：羊脑100克、鸡蛋清120克，淀粉40克，小麦面粉25克、花生油75克，椒盐15克，白砂糖50克。做法。（1）将羊脑切成4厘米长、2厘米宽、0.7厘米厚的长方块，裹匀面粉。（2）鸡蛋清放入碗中，用筷子朝一个方向打成泡沫状。（3）蛋液内加入淀粉搅拌均匀。（4）炒勺上火，倒入油烧至五成热，将羊脑放入糊中拌匀。（5）逐块下入油内炸透，呈金黄色，捞出放入盘中即可。2、天麻旗参炖羊脑；材料：新鲜羊脑一个、天麻、旗参、川芎、黄芪、羊骨顶汤、味精、食盐、鸡精、胡椒粉各适量。做法。（1）用清水漂洗羊脑，剔净血筋，放姜葱水中滚过，使之略为凝结并去除异味。（2）川芎和黄芪配清水煮成药汤待用。