盐的制法是工业上用海水晒盐或用井水、盐湖水煮盐，使食盐晶体析出，这样制得的食盐含有较多的杂质，叫做粗盐；粗盐经溶解、沉淀、过滤、蒸发，可制得精盐。盐是对人类生存最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调味料，盐的主要化学成份氯化钠在食盐中含量为99%，部分地区所出品的食盐中加入了氯化钾以降低氯化钠的含量，同时世界大部分地区的食盐都通过添加碘，来预防碘缺乏病，而添加了碘的食盐通常被叫做碘盐。