1、苦瓜2个洗净。2、切片，不要太薄，薄得透明，那样腌制后一出水就烂掉了，切得有一点厚度。3、初腌：将苦瓜装入密实袋，加2小勺盐（约5ml），初腌的目的是让苦瓜脱水，而不是入味，所以有淡淡咸味即可。4、用力将苦瓜片挤出水，切4片柠檬，柠檬比较大的话3片就可以了，每片柠檬十字切成4片。5、做腌制调味汁：准备好味淋和苹果醋。6、普通匙羹2勺果醋、4勺味淋，再加一小勺盐（约2.5ml），搅拌直到盐溶化。