小米的营养价值；粟米也称为小米，因为其呈现金黄色又富有营养，故而又有食物黄金的说法。《本草纲目》中说小米：煮粥食益丹田，补虚损，开肠胃。为肾之谷也，肾病宜食之。主要功能与主治方向是，益肾、和中、除虚热与解毒，治疗胃热、胃弱、反胃、恶心、腹泻以及口渴等。1、维生素B1、B2含量高，是大米的几倍。维生素B1有促消化、改善神经状态、防晕车、防脚气病的作用，还具有防止消化不良及口角生疮的功效。2、含铁、磷。其含铁量比大米高出一倍，对体虚、贫血、产后有调理作用，能够预防缺铁性贫血。含磷也丰富，为大米的2.3倍。这就是小米能补血、健脑的原因。3、胡萝卜素。传统的谷物中并不含有胡萝卜素，其可以抗氧化、提高抵抗力。