吃甘蔗有许多要注意的地方，如果食用方法不当很容易对健康造成不利影响，那么吃霉变的甘蔗会中毒吗？多吃甘蔗会上火吗？吃霉变甘蔗对健康危害极大，下面就来详细了解吧。吃霉变的甘蔗会中毒吗。霉变甘蔗中的致病微生物是一种真菌，名叫节菱孢霉，它能产生一种强烈的嗜神经毒素3-硝基丙酸，该毒素主要损害中枢神经系统。吃了变质甘蔗的中毒症状是什么。霉变甘蔗中毒发病急，潜伏期最短的只有十几分钟，长的十余小时。中毒症状最初为呕吐、头晕、视力模糊，进而眼球偏侧凝视，阵发性抽搐，抽搐时四肢强直、大小便失禁。每日发作多次，最后昏迷，出现呼吸衰竭而死亡。幸存者留有神经系统受到损害的后遗症，终生丧失生活能力。重度中毒多为儿童。甘蔗中毒救护与预防。