扫帚菜，因为一到秋天可以直接拿来当扫帚打扫院内，不过春天却是食用它的最佳季节。它成长在田间、地头，以这种野菜的嫩茎和嫩叶食用，那么扫帚菜的做法有哪些呢。扫帚菜的做法&mdash；&mdash；凉拌扫帚菜。1、用料：扫帚菜两百克，大蒜一头，生抽少许，盐、味精各适量，麻酱一大勺。2、把扫帚菜清洗干净，再放入到沸水中焯两分钟，捞出后放入凉水，降温后捞出把水分沥干。3、把大蒜去掉外皮切成蒜末备用，把麻酱放入小碗中加入生抽、盐和香油以及鸡精等调味料，用筷子调匀。4、把处理好的扫帚菜放在盘子中，再把调好的料汗倒进去，最上层撒上蒜末，就可以了。扫帚菜的做法&mdash；&mdash；粉蒸扫帚菜。1、用料：扫帚菜、玉米面、盐、醋各适量就可以。