蟹味菇是很多人喜欢吃的食用菌，有着独特的味道和口感。但有时我们吃蟹味菇发现有点苦，那蟹味菇为什么发苦？吃蟹味菇的注意事项是什么？我们下面一起来看看吧。蟹味菇为什么发苦；1、可能是蟹味菇不够新鲜。蟹味菇本身的味道是有一股独特的蟹香味，是不会出现发苦味道的。如果出现了这种情况，可能是蟹味菇不够新鲜，因此，应该挑选菇型大小均匀，菇盖上有明显大理石斑纹的蟹味菇。2、可能上面残留有少量的农药。蟹味菇上面如果存留有少量的农药，也会引起蟹味菇发苦，因此，在烹调的时候，建议先用淘米水先浸泡30分钟，再进行烹调。蟹味菇发苦的原因不一，如果出现了这种情况，建议不要食用。挑选蟹味菇的方法和储存方法。1、挑选蟹味菇；