雪莲果是一种营养价值很高的水果，可是切开后非常容易氧化变色，那么雪莲果切开怎么保存？雪莲果切开变色能吃吗？下面一起来看看吧。一、切开后的雪莲果怎么保存。1、清水浸泡；把切开的雪莲果放在清水中浸泡，其主要目的是为了隔绝氧气，减缓氧化过程，防止雪莲果变黑。2、冰箱冷藏；把切开的雪莲果装盘用保鲜膜覆盖，最好赶走多余空气，并把雪莲果防止在冰箱冷藏中，这样既能隔绝一部分氧气，又能降低温度，抑制褐变反应。3、开水煮制；如果对雪莲果的做法没有特别讲究可以把切开的雪莲果用开水漂烫5-10分钟，这样能通过高温使褐变酶失活，褐变酶失活后褐变程度大大降低。二、雪莲果切开变色能吃吗。