香椿芽拌豆腐是最常见的香椿的做法，这道菜富含蛋白质和卫生素，是小孩孕妇都适合食用的。香椿芽适合哪些人吃；一般人群均可食用。⒈辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。⒉香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。香椿芽什么人不能吃；一、阴虚、燥热的患者不可食用香椿。中医认为，香椿多走肝经，可以助阳，所以一般阳虚的人吃香椿是有好处的。但是相对的，如果过于严厉对待某人人吃了香椿后容易加重肝火，尤其是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者，吃了对病情的恢复没有好处。二、有眼部并发症的患者。更应少吃香椿，否则会对眼部疾病的治疗产生不利影响。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。