莴笋是价格便宜、营养丰富、美味可口的蔬菜，大家都喜欢吃，但是注意不能多吃哦，那莴笋吃多了会怎样，莴笋一次吃多少合适？一起来看看吧。莴笋吃多了会怎样；吃多了会引起夜盲症。莴笋又叫莴苣、莴菜、苣笋、香乌笋、千金菜，是夏秋高温季节的主要蔬菜。其口感爽脆，淡绿清香，老少皆宜。现代医学研究表明，莴笋中还含有莴苣素、乳酸、苹果酸、天门冬碱、琥珀酸、甘露醇等。莴笋的浆液十分丰富，味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌量，刺激消化道各器官蠕动，有助于增进食欲。但是提醒一下：莴笋虽然好吃，但也不可过多食用，否则会引起夜盲症。另外，脾胃虚寒者不宜多食。莴笋一次吃多少合适；不超过500克。