煎饼用高筋面粉还是低筋面粉？煎饼是非常好吃的小吃，可以搭配自己喜欢的蔬菜。煎饼和面是有技巧的，那么煎饼用热水还是冷水和面？煎饼怎么做好吃？接下来和小编一起看看煎饼的做法。煎饼用高筋面粉还是低筋面粉。用低筋面粉。本身高筋面粉就不适合做煎饼，因为它筋度高，不容易发，所以用它做煎饼就不会蓬松。煎饼是用普通的面粉就是中间面粉，做蛋糕之类的，要有低级面粉做，面包之类的要用高筋面。煎饼用热水还是冷水和面。用冷水就可以了。可不要用开水。面粉70斤、杂粮粉30斤、面欣酥2斤、盐1.5斤、水80斤。操作工艺：取10-30斤面粉用开水冲烫成糊状。将剩余面粉、杂粮粉、面欣酥干拌均匀，加入面糊，再加水和糊，静止20-30分钟即可摊煎饼了。煎饼怎么做好吃；1.西葫芦煎饼；食用材料。