1、鱼杀后洗净沥干水。2、锅烧热至冒烟后加油。3、先下三条鱼，鱼下好不要去动它，下锅是用大火煎，稍微煎均匀后转中火慢慢煎至金黄。4、鱼煎好时抖抖锅是不会粘锅的。5、翻面后也是先大火后中火煎，油少了可以继续添加。6、鱼全部煎后下锅撒上适量鱼露调味，再下少许水让其均匀入味。7、下完水鱼身要翻一翻让两面都有味，水收干即可岀锅。