1、皇帝柑绿皮好还是黄皮好根据食用情况决定。绿皮皇帝柑主要是广东产出，其味道要比黄皮皇帝柑甜，如喜欢吃甜的皇帝柑挑绿色的更好吃。绿皮皇帝柑属于还未完全成熟的果子，此时虽然口感不酸，但其营养成分没有成熟的黄皮皇帝柑多，如摄入营养的话，挑黄的更好。2、皇帝柑也是可以用来做陈皮的。而陈皮需要选择成熟的柑橘皮，因此用于做陈皮的皇帝柑皮要选择黄皮才行。