会做菜的人都知道，吃芦笋之前，一定要先焯水。这样以方便可以去除草酸，吃起来放心，一方面可以版权营养物质，是芦笋色泽更好看。那么芦笋焯水会不会破坏营养？芦笋焯水的具体方法和步骤是什么。芦笋焯水会不会破坏营养。芦笋在烹饪之前最好先焯一下水，一方面是因为芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心。另一方面是因为这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，而且焯水后的芦笋色泽会更加艳丽、质地更脆嫩。芦笋焯水的具体方法和步骤。1、将一大锅水烧开，然后加入一小勺盐，再次烧开。在水中加入盐不光增添了味道，还提高了水的沸点，帮助食物快速成熟。