海胆属于海产品，目前市场上买的海胆基本上是死海胆，因为活海胆一出海水存活时间很短，需要保存好才能保证其鲜度。那么，海胆可以冷冻储存吗？什么人不能吃海胆。海胆可以冷冻储存吗。可以，将挑选好的海胆洗净后，用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳，用羹匙挖出壳内状似橘子瓣黄色的海胆卵，去掉内脏，然后冷冻。什么人不能吃海胆。孕妇不宜生食海胆，也不建议小孩纸食用海胆。海胆的营养价值。海胆黄的蛋白质是由17种氨基酸构成的，含量很多，品质很好。每百克海胆黄含蛋白质20克，此量几乎为鸡肉、瘦猪肉、鱼类和蛋类食品蛋白质含量的一倍。脂肪含量是7.2克，其中主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂。糖含量是14.9克。矿物质钙、磷的含量极为丰富，分别是475与456毫克，比牛奶高得多。