糊塌子是什么？糊塌子是传统面食，美味可口。那么为什么叫糊塌子呢？下面就一起来看看吧。糊塌子是什么；糊塌子是传统面食，美味可口。把西葫芦擦成丝，和面拌成糊，再和辅料拌匀，饼铛烧热，淋少许油，倒入面糊摊平(圆形)，两面烤焦即成。为什么叫糊塌子。煎饼是北方人饭桌上的常客，北京人叫糊塌子。因其煎好后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿，是一款不错的主食，尤其跟土豆丝、孜然辣椒丝、酸豆角肉沫搭配一起吃，美的不要不要的(北京人做糊塌子要放西葫芦丝的)。糊塌子怎么做。主料；面粉100g，西葫芦150g，鸡蛋2个。辅料；油适量，盐适量，小葱1根，香菜1根，鸡精少许，五香粉适量。步骤；1.鸡蛋打散，西葫芦擦丝，小葱，香菜切碎备用。