1、笋干提前浸泡5小时以上(期间换几次水)，洗净。2、泡发好的笋干切成片，五花肉切块；干辣椒剪成段，生姜切小片，大蒜去皮。3、热锅内放少许植物油，下入五花肉，炒至变色出油。4、下入料酒，炒匀。5、下入生抽、老抽，炒匀上色。6、下入八角、桂皮、大蒜、生姜、干辣椒、冰糖和盐，炒匀。7、下入笋干炒匀。8、倒入适量的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中火。9、煮约30分钟至锅内汤汁收干后即可。