在日常生活中，很多人特别喜欢吃黄花菜。目前新鲜黄花菜已经上市，那么新鲜黄花菜可以凉拌吗？凉拌黄花菜怎么做比较好？下面就一起来看看吧。新鲜黄花菜可以凉拌吗。鲜黄花菜可以凉拌。要正确处理鲜黄花菜才能保证安全。先将买来的鲜黄花菜从根部摘掉花蕊，只保留外层的花瓣，因为花蕊部分的秋水仙碱含量最高。然后烧上一锅热水，并滴入几滴食用油，加少许盐，等水温达60～70度左右时，放入黄花菜稍焯一会，待黄花菜变软后立即捞出，放入准备好的冷水中浸泡1小时左右。其间可以换2～3次水。最后，再把鲜黄花菜捞出来，控净水分或拧干水分后就可以用来做菜了。