秋天是柿子成熟的季节，也是制作柿饼的时候。那柿饼是怎么制作的？柿饼的制作方法是什么？柿饼如何保存才能放得长久？下面一起来看看。一、柿饼是怎么制作的。1、选果；应选果形大、形状整齐、果顶稍平坦、无缢痕、含糖量高、水分适中和少核的品种。果实色泽橙红和萼头发黄、充分成熟的果实，可制优良柿饼。采收后，剔除烂果和软果，再按大小分级。2、去皮；目前大都采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要干净，同时旋皮要薄而均匀。早些年间，人们通过人工去皮。(人工去皮可以用水果刀削掉果皮)。3、晒饼；