在日常生活中，很多人特别喜欢吃腐竹。一般买的都是干腐竹，需要用水泡。那么腐竹受潮软了还能吃吗？腐竹泡好了还用焯水吗。腐竹受潮软了还能吃吗。可以吃。腐竹的营养价值与黄豆相似，优质的腐竹色泽黄亮，支条挺拔，干燥易碎，无杂质，有大豆固有的清香。腐竹发潮不发霉是可以食用，注意腐竹是有保质期的。腐竹泡好了还用焯水吗。腐竹泡好后完全不需要再次焯水。黄瓜拌腐竹；食材的准备：适量的腐竹、适量的黄瓜。黄瓜拌腐竹的做法。1、将黄瓜洗净后，去掉两头后，切成小块，放在一个碗里，加入适量的盐，腌制15分钟左右。2、将腐竹泡发，洗净后，用开水焯一下，然后晾凉，切成片。3、将准备好的黄瓜、腐竹、蒜末、盐、味精、白醋、香油、糖，搅拌均匀，即可。辣炒腐竹；食材的准备：腐竹、青椒、豆瓣酱。辣炒腐竹的做法。